新会陈皮与一般陈皮在产地与原料、制作工艺、外观特征、香气和口感、等方面存在极大的区别，以下为大家具体分析：
一，产地与原料
1.新会陈皮：新会陈皮产于广东新会。新会独特的地理环境对其品质有着关键影响。新会处于潭江流域，水源充足且水质特殊。非常适宜枝柑的生长。茶枝柑的果皮，油室饱满，表皮光滑，皮厚适中，是制作优质陈皮的理想原料。
2.一般陈皮：一般陈皮的原料来源广泛，可以是各地种植的柑橘类水果的果皮。其柑橘皮制成的陈皮原料可能来自不同的柑橘品种，如椪柑、蜜橘等。这些柑橘的生长环境与新会有所不同，土壤、气候等因素导致其果皮的质地、成分等存在差异。
二、制作工艺
1.新会陈皮：新会陈皮有着严格的制作工艺规范。采摘时要讲究时机，通常在果实成熟度达到一定的标准时进行采摘。工艺细致，要求较高以保证其品质。
2.一般陈皮：一般陈皮的制作工艺相对简单。有些是家庭自制，可能只是简单地将柑橘皮洗净后晾干或者晒干，缺乏严格的制作流程和标准。
三、外观特征
1.新会陈皮：新会陈皮的外观具有明显特征。其表皮有油室，而且油室分布均匀、密集，看起来有光泽。新会陈皮的内囊通常是自然脱落的，陈化时间较长的新会陈皮内囊会比较薄。其外皮颜色随着陈化时间的增加而发生明显变化，从橙逐渐变为棕褐色，而且颜色过渡自然。
2.一般陈皮：一般陈皮的油室相对较少、不明显，表皮光泽度较差。内囊可能不容易自然脱落，有些还会残留较多的白色内囊部分
四、香气和口感
1.新会陈皮：新会陈皮的香气独特，陈香浓郁，带来淡淡的果香。随着陈化时间的增加，香气变得醇厚、悠长。
2.一般陈皮：般陈皮的香气较淡，缺乏新会陈皮那种浓郁的陈香和果香。口感上相对单薄，苦味或酸味可能更突出，回甘不明显。
总之，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金“真正好的陈皮有这岁月沉淀，是极具价值的。